* * *

Nach dem „Besuch beim Kaffee“ nimmt der Autor und Fotograf Jochen Weber den Leser dieses Mal mit auf die Reise zur Kakaoküste in Bahia in Brasilien, auf eine Kakaofarm in die Nähe der Stadt Ilhéus, mitten im Herzen des größten brasilianischen Kakaoanabaugebiets.

Der Leser erfährt alles Wissenswerte rund um den Kakaoanbau, vom Keimling bis zur Schokoladenproduktion, von der Geschichte des Kakaos, seiner Ausbreitung in Brasilien, von Erfindungen bei der Schokoladenherstellung und seiner Bedeutung für den Export weltweit. Zunächst gibt das Buch einen historischen Abriss und erzählt die Geschichte, wie der Kakao nach Brasilien kam und die Gegend und das Leben der Menschen in Bahia bis heute prägt. Dann taucht der Autor tiefer in die Materie ein und behandelt die verschiedenen Sorten des Kakaos, wie der Kakao für unsere Schokolade produziert wird und welche wegweisenden Erfindungen es bei der Schokoladenherstellung bis heute gab. Mit dem Kapitel „Unterwegs zur Kakaoküste“ beginnt dann die Reise zu allen wichtigen Aspekten des Kakaoanbaus in Bahia.

Das Thema Schokolade beleuchtet er im Folgenden von verschiedenen Seiten, von der Klassifikation über fairen Handel bis zu Tipps zum Einkauf, zur eigenen Herstellung und zur korrekten Aufbewahrung von Schokolade. Abgerundet wird das Thema durch die Einführung in den überaus spannenden Kakaozyklus des brasilianischen Schriftstellers Jorge Amado. Alle Fotos sind auf der Farm bei Ilhéus oder in der näheren Umgebung im Bundesstaat Bahia entstanden.


Zielgruppen

Das Buch richtet sich an:

• alle, die sich näher für das faszinierende Thema des Kakaos
   interessieren
• alle Schokoladenliebhaber
• an Auszubildende und Fachkräfte in der Gastronomie und im
   Einzelhandel

Natürlich ist es auch hervorragend als Geschenkbuch geeignet.


Inhalt
====================================
• Etwas Geschichte
• Ankunft und Ausbreitung in Brasilien
• Die Ankunft in Europa
• Erfindungen
• Kakaoanbau heute
• Unterwegs zur Kakaoküste
• Von Arten und Sorten
• Kakao – Pflanze und Frucht
• Der Kakaobaum
• Die Kakaoblüte
• Die Kakaoernte und die Fermentation
• Kakao trocknen
• Die Kakaobohne
• Arbeiten im Feld – Die Pflege
• Die Menschen der Farm
• Klassifikation von Kakao
• Schokoladenherstellung
• Schokolade einkaufen und aufbewahren
• Schokolade selbst gemacht – Einfache Rezepte
• Jorge Amado – Der Kakao-Zyklus