Widmung Meinem Freund Alvaro Rojas gewidmet, der immer so gerne einen 'puro' rauchte. Mumbai, am 9. September 2014 „Gentlemen! You may smoke.“ (King Edward VII)

Hinweis Diese Foto-Reportage berichtet über die Tabakpflanze und die Herstellung von Zigarren, soll aber keine Werbung für das Rauchen sein. Die schädigende Wirkung zu häufigen Tabakkonsums darf nicht verharmlost werden! [ausführlichen Hinweis anzeigen...] [... ausblenden] Diese Foto-Reportage berichtet über die Tabakpflanze und die Herstellung von Zigarren im brasilianischen Recôncavo. Sie soll dabei keine Werbung für das Rauchen sein, sondern betrachtet die Pflanze der Gattung Tabak (Nicotiana) als alte amerikanische Kulturpflanze sowie die manuelle Zigarrenherstellung als historisches und kulturelles Erbe des ‚Homo Genussicus‘. Weiterhin betrachte ich das gelegentliche Paffen einer Zigarre als ein Genussmittel, das wie viele andere zu stark konsumierte Genussmittel schädlich sein kann, dessen Konsum aber der freien Entscheidung jedes Einzelnen überlassen werden sollte, solange er oder sie Rücksicht auf Andere nimmt und sich an die jeweilig landesüblichen Regeln und Gesetze hält. Auf keinen Fall darf die mögliche schädigende Wirkung zu häufigen Tabakkonsums verharmlost werden!

Dank Die Mehrzahl der Fotos ist mit freundlicher Genehmigung und bei der Firma Dannemann, São Félix, sowie bei der Tochterfirma Danco, Cruz da Almas, entstanden (im Folgenden kurz Dannemann). Dennoch ist der Text so objektiv und unabhängig wie möglich geschrieben. Vielen Dank an alle Beteiligten für ihre freundliche und freundschaftliche Unterstützung! [ausführliche Danksagung anzeigen...] [... ausblenden] Die Mehrzahl der Fotos ist mit freundlicher Genehmigung der Firma Dannemann sowie der Tochterfirma Danco entstanden, und zwar auf deren Feldern und im Firmensitz in São Félix, Brasilien (in der Reportage verwende ich der Einfachheit halber nur noch die Bezeichnung Dannemann). Und auch wenn ich in dieser kleinen Reportage so objektiv wie möglich sein möchte, muss ich zugeben, dass ich vom ersten Kontakt an von beiden Firmen sehr positiv überrascht wurde, was Professionalität, ‚commitment‘ (sagen wir ruhig: Hingabe), Freundlich-, ja Herzlichkeit und vor allem aber das Qualitätsbewusstsein in allen Produktionsschritten betrifft. Vielen Dank also der Firma Dannemann, und da insbesondere an Frau Esther Egli und Frau Tanja Kreis (beide São Félix) und Frau Karin Brinkhoff (Lübbecke, Deutschland). Ebenso bedanke ich mich bei der Fa. Leite & Alves in Cachoeira sowie bei den super-freundlichen Kleinbauern, bei denen ich nach Belieben fotografieren durfte und die mir geduldig alle Fragen beantwortet haben.

São Félix Eine Einordnung Tabak gehört zu den Nachtschattengewächsen, wie z.B. auch die bekannten psychoaktiven Pflanzen Tollkirsche und Stechapfel, aber auch wie die etwas harmloseren Kartoffeln, Tomaten oder auch Paprika. Sie ist eine einjährige Pflanze (d.h., nach der Reife des Samens stirbt sie ab) und wird, je nach Art, zwischen 0,5 und 3 Metern hoch. Von den bekannten Arten des Tabaks werden hauptsächlich zwei, nämlich virginischer Tabak (”Nicotiana tabacum“) und Bauerntabak (”Nicotiana rustica“) kommerziell verwendet. Etymologisch betrachtet gibt es unterschiedliche Thesen über die Herkunft des Wortes; eine verbreitete Theorie ist, dass das Wort Tabak auf eine Karibensprache zurückgeht und ursprünglich nicht die Pflanze, sondern eine Art Pfeife ('tobago') bezeichnete. Das Nikotin ist nach dem Franzosen Jean Nicot benannt, der den Tabak im 16. Jahrhundert als Heilmittel in Frankreich einführte. Die weltweiten Hauptanbaugebiete sind die Ostküste Nordamerikas, Mittelamerika, Brasilien, Argentinien, Syrien, Palästina, Ostafrika und die asiatischen Monsungebiete. Tabakfeld eines Kleinbauern

Eine kurze Geschichte Es gibt keine Zeugnisse über die Herkunft des Tabaks, aber es gilt als gesichert, dass es sich um eine amerikanische Pflanze handelt und dass sie schon Jahrhunderte vor ihrer 'Entdeckung' durch Kolumbus von Brasilien bis Kanada verbreitet war. Während in Süd- und Mittelamerika die Zigarre verbreitet war, bevorzugten die nordamerikanischen Indianergruppen die (Friedens-)Pfeife. So gelangten die unterschiedlichen Bräuche über zurückkehrende Seeleute zu den europäischen Kolonialmächten: die Pfeife nach England, die Zigarre nach Portugal und Spanien. Der englische Abenteurer und Seefahrer Sir Walter Raleigh gründete die nordamerikanische Kolonie Virginia, nach der der dort gezüchtete Tabak benannt wurde. [kompletten Text anzeigen...] [... ausblenden] Es gibt keine Zeugnisse über die Herkunft des Tabaks. Man ist sich aber einig, dass es sich um eine ursprünglich amerikanische Pflanze handelt und dass Tabak schon Jahrhunderte vor Kolumbus von Brasilien bis nach Kanada verbreitet war und sowohl als Heilpflanze als auch für rituelle Handlungen verwendet wurde. Bei vielen Kulturen taucht der Tabak auch in Weltgründungsmythen auf und gilt als Geschenk der Götter, als heilige Pflanze, vergleichbar dem Kakao. So hatten z.B. die Irokesen die Vorstellung, dass der Tabak dem Kopf von ”Mutter Erde“ entwächst und beruhigend wirkt, während die Maya ihre Götter als Raucher ansahen - Sternschnuppen erklärten sie als weggeworfene Zigarrenstummel der Regen- und Donnergötter. Auf guatemaltekischem Gebiet wurde ein aus Lehm gebranntes Gefäß gefunden, auf dem eine Mayafrau abgebildet war, die gerollte und mit einer kleinen Schnur zusammengebundene Tabakblätter rauchte. Während also in Süd- und Mittelamerika das Rauchen von gerollten Tabakblättern verbreitet war, bevorzugten die nordamerikanischen Indianergruppen das Rauchen der Pfeife (=> „Friedenspfeife“). Vermutlich durch zurückkehrende Seeleute zu Beginn des 16. Jahrhunderts gelangte der Tabak nach Europa, wo Mitte des 16. Jahrhunderts Jean Nicot, französischer Gesandter in Lissabon, die Pflanze dort entdeckte und seinem König schickte. Der Botaniker Dalechamps nannte die Pflanze deshalb später Herba Nicotiana. Die Einführung nach Frankreich führte dann im Verlauf der Zeit zu einer Verbreitung in Europa und der französische Hof begann, die Pflanze zu pulverisieren und als Mittel gegen Kopfschmerzen zu schnupfen – eine Art des Gebrauchs, die auch in manchen anderen Teilen Europas noch lange Zeit verbreitet war und sogar bis heute noch Gebrauch findet. Der englische Seefahrer Sir Walter Raleigh, begründete die nordamerikanische Kolonie Virginia, nach der der dort gezüchtete Tabak benannt wurde – später unterhielten die Engländer dort große Tabakplantagen. [Der dort gezüchtete Tabak (für Kenner: eine Kreuzung aus Waldtabak („Nicotiana sylvestris“) und „Nicotiana tomentosiformis“ stellt heute die wirtschaftlich bedeutendste Tabakart dar, von der viele unterschiedliche Sorten angebaut werden.] Raleigh jedenfalls kehrte als begeisterter Pfeiferaucher nach England zurück und machte das Pfeiferauchen am englischen Hof populär, von wo aus es sich über die ganze Insel verbreitete. Das Rauchen von Zigarren wurde von Spaniern und Portugiesen aus deren Kolonien in ihre Länder gebracht. Im Zuge der Industrialisierung und der damit einhergehenden Beschleunigung des Lebens wurde dann die kleine Schwester der Zigarre, die Zigarette immer beliebter – und sie steht bis heute für den schnellen Tabakkonsum im Gegensatz zur Zigarre oder Pfeife. Auch in Afrika, den arabischen Ländern sowie in Asien fügte sich der Tabakkonsum schnell in die bestehenden Gepflogenheiten ein – das Rauchen von Cannabis und Opium war bereits Bestandteil vieler Kulturen. In Arabien hat sich sogar ein Mythos um die Entstehung der Tabakpflanze entwickelt. Diesem Mythos nach wurde Mohammed von einer Schlange gebissen. Er saugte sich das Gift aus der Bisswunde und spuckte es aus. An der Stelle, wo das ausgespuckte Gift den Boden berührte, wuchs die erste Tabakpflanze. Vermutlich handelt es sich bei diesem Mythos um einen angepassten älteren Mythos einer andere Pflanze.

Noch ein Hinweis: In der gesamten Reportage können die kleineren Bilder durch einen Klick in einem neuen Browserfenster vergrößert dargestellt werden. „Die Götter haben die Zigarre erfunden, um sich selbst den besonderen Genuß am Tabakgeschmack zu schenken.“ (Maya-Sprichwort)

Der Anbau in Brasilien Brasil-Tabak ist ebenso viel älter als die Entdeckung Amerikas. Schon Jahrhunderte vorher haben ihn die Ureinwohner gepflanzt, geraucht, gekaut und auch geschnupft. Die Tupinambá unterwiesen die Portugiesen im Tabakgebrauch, der vor allem bei den Seefahrern beliebt war. Ab Mitte des 19. Jahrhunderts kamen viele Europäer nach Bahia, um in der Region Recôncavo Tabak anzubauen – von den weltweit wenigen, guten Anbaugebieten für Zigarrentabak sticht der Recôncavo heraus. Hier haben neben Dannemann auch Firmen wie Leite & Alves (‚Talvis‘), Tabacos Mata Fina, Menendez Amerino, Damatta u.a. ihre Produktionsstätten. Im Gegensatz zur sonst üblichen Einzelblattpflückung werden in dieser Region die Blätter von den Kleinbauern am Stengel getrocknet, was ihnen ihre besondere Würze verleiht. Auch die äußeren Bedingungen sind ideal: Der Boden ist leicht lehmig und sandhaltig, es regnet ausreichend, die Sonne ist während der Wachstumsperioden mild. [kompletten Text anzeigen...] [... ausblenden] Brasil-Tabak ist ebenso älter als die Entdeckung Amerikas – seit Jahrhunderten haben ihn die Ureinwohner gepflanzt, geraucht, gekaut und auch geschnupft. Mitte des 18. Jahrhunderts wurde er mit Maryland-Tabak gekreuzt – als Antwort auf den damals so erfolgreichen Virginia-Tabak. Diese Kreuzung war der Ursprung des heutigen Bahia-Brasil-Zigarrentabaks. Die Tupinambá unterwiesen die Portugiesen im Tabakgebrauch, der sich vor allem unter den Seeleuten schnell durchsetzte. Tabak spielte aber als Handelsprodukt nicht nur in Europa, sondern auch in Afrika eine bedeutende Rolle. Der von afrikanischen Sklaven im Recôncavo angebaute Tabak wurde an der westafrikanischen (Sklaven)-Küste wieder gegen neue Sklaven getauscht. Ab Mitte des 19. Jahrhunderts kamen viele Europäer nach Bahia, um im Recôncavo ihr Glück beim Tabakanbau zu versuchen, so wie auch Gerhard (Geraldo) Dannemann. Der Grund war klar: Von den weltweit wenigen, wirklich guten Anbaugebieten für Zigarrentabak sticht das Recôncavo – und dort insbesondere die Mikro-Region Mata Fina – heraus. Es gibt in Brasilien zwei Anbaugebiete für Zigarrentabake, sie liegen beide im Nordosten des Landes. Die Region Arapiraca befindet sich etwas weiter nördlich und näher an der Küste im Bundesstaat Alagoas. Das Recôncavo im Bundesstaat Bahia befindet sich etwa 500 km südlich davon. Der Begriff „Recôncavo“ bezieht sich auf das direkte Hinterland von Salvador, die Region rund um die Bucht von Bahia. Das Wort bedeutet „hinter den Konkaven“ nach der geographischen Wölbung rund um die Allerheiligenbucht. Hier haben neben Dannemann auch die Firmen Leite & Alves (‚Talvis‘), Tabacos Mata Fina, Menendez Amerino, Damatta, Terra de Vera Cruz Sandes und Angelina ihre Produktionsstätten. Im Gegensatz zur sonst üblichen Einzelblattpflückung werden in dieser Region die Blätter von den Kleinbauern am Stengel getrocknet – was ihnen ihre besondere Würze verleiht. Auch die äußeren Bedingungen sind ideal: Der Boden ist leicht lehmig und sandhaltig, es regnet ausreichend, die Sonne ist während der Wachstumsperioden mild und die Gebiete liegen nur ca. 100 km vom Meer entfernt in einer Höhe von 250 bis 300 Metern über NN. Und vor allem gab und gibt es genug Fachkräfte, die sich mit Anbau, Ernte und Weiterverarbeitung auskennen. Über die Jahrhunderte wurde ausschließlich Tabak für Zigarren hergestellt, eine Tabakproduktion für Zigaretten mit riesigen Plantagen gab es im Recôncavo nie. Der echte Brasil-Tabak wird bis heute auf kleinen Parzellen selbstständiger Kleinbauern angebaut. Das Recôncavo gliedert sich in folgende Mikro-Regionen auf: Mata Fina (das größte und beste Gebiet), Mata Norte, Mata Sul und Mata São Gonçalo – bekannt für besonders gute Deckblätter. Aus Bahia stammen die dunklen Bahia Leaf Mata Fina-Tabake und der Bahia Leaf Mata Norte. Aber es gibt auch die hellen Deckblatttabake Bahia Sumatra Wrapper und den Bahiano Wrapper. Die Mata Fina und die Mata Norte werden noch in Sub-Distrikte eingeteilt: In der Mata Fina gibt es zunächst den Bezirk Cruz das Almas mit den Ortschaften Cruz das Almas (in der Nähe werden die Deckblätter von Dannemann angebaut), São Felipe u.a. Hier wächst der geschmackvolle, vollaromatische Mata Fina. Das Blatt ist im Allgemeinen rund und breit; der fermentierte Tabak hat eine tiefe braune Farbe. Es werden daraus einige Premium-Zigarrenmarken im Land produziert, der Löwenanteil des brasilianischen Zigarrentabaks wird jedoch als Rohtabak exportiert, wie es z.B. auch beim Kaffee oder Kakao der Fall ist.

Bewässerungssystem Qualität und Aroma eines Deckblattes wiederum werden, neben den klimatischen Bedingungen und der Bodenbeschaffenheit, maßgeblich von der Wasserqualität beeinflusst. Aus diesem Grund gibt sich die Firma Dannemann von Beginn an, also schon bei der Wasseraufbereitung, sehr viel Mühe: es wird in drei verschiedenen Arbeitsschritten gereinigt, vom Chlor befreit und mit fehlenden Mineralien angereichert. Über ein ausgetüfteltes, computergesteuertes Verteilersystem wird die Wasserzufuhr der Pflanzen geregelt, je nach Wetterlage, Wettervorhersage, Tageszeit und Größe der Pflanzen: High-Tech aus Israel trifft auf alte amerikanische Kulturpflanze! Jedes Jahr werden kilometerweise kleiner Kanäle angelegt und Schläuche verlegt. Jede Pflanze wird allein in den ersten fünf Tagen mit einem Liter von diesem aufbereiteten Wasser versorgt. Zufall sieht anders aus!      Setzlinge Geschmack, Aroma, Größe, Farbe und Struktur einer Pflanze werden von den Tabaksamen bestimmt, die in spezielle Beete eingesät und täglich gepflegt werden. Die Firma Dannemann zieht ihre Deckblätter in Treibhäusern einzeln, so kontrolliert sie zu 100% die Bedingungen und kann die Setzlinge vor Schädlingen, extremen Witterungseinflüssen und Pilzbefall optimal schützen.      Das Wachstum der Setzlinge bis zur Umpflanzung dauert ca. 45 Tage. Dann sind sie ungefähr 10 cm groß und werden in ein gut vorbereitetes Tabakfeld umgesetzt. Den Tabak für die Einlagen und Umblätter (s.u.) ihrer Zigarren kauft Dannemann bei den Kleinbauern der Umgebung ein, die von ihnen auch unterstützt und beraten werden.

         

Pflanzung Die spätere Verwendung des Tabaks bestimmt von Anfang an auch die Art des Anbaus. Leichte Netze schützen die Deckblattpflanzen vor zu direkter tropischer Sonneneinstahlung (sog. ‚tabaco tapado‘, ‚bedeckter Tabak‘), außerdem werden später die Blüten nicht entfernt – auf diese Weise können sich feine, sehr gleichmäßige und geschmeidige Blätter entwickeln. Bevor die Arbeiterinnen nun die Setzlinge einpflanzen, bereiten sie die Felder dafür vor: sie spannen die Netze bzw. bessern sie aus, pflügen und düngen den Boden, ziehen die Rinnen und verlegen die Wasserschläuche; kurz vor der Pflanzung wird die Erde mit Hilfe des Bewässerungssystems angefeuchtet und dann stechen Arbeiter die Löcher für die einzelnen Setzlinge vor. Dabei wird bei den diversen Tätigkeiten zwischen den Geschlechtern streng getrennt.   Der beste Zeitpunkt für die Pflanzung ist nachmittags, damit die frisch eingepflanzten Setzlinge nicht den ganzen Tag der tropischen Sonne ausgesetzt sind. Die Akklimatisierung auf dem Feld kann so besser stattfinden. Die Pflanzung erfolgt per Hand und geht in einer sehr hohen Geschwindigkeit vor sich: die Setzlinge werden von Arbeiterinnen vor die Löcher gelegt, naja, besser: fallen gelassen, wo sie dann von vielen flinken Händen eingesetzt werden - Frauensache.

Feldpflege Die Pflege der Felder erfolgt in den ersten Wochen kontinuierlich und wird sowohl manuell als auch noch mit Ochsen und Pflug durchgeführt: prähistorisch, aber sehr schonend für die Pflanzen und immer noch effektiv.  Es geht dabei in erster Linie darum, den Graswuchs zwischen den Pflanzenreihen zu unterbinden, der den Pflanzen Nährstoffe wegnehmen würde; und darum, den kleinen Pflanzen etwas mehr des nährstoffreichen Bodens zuzuführen.                    Felder Dieser Brasil-Sumatra-Tabak wird also unter schützenden Netzen gezogen. Ab der Einpflanzung reifen die Pflanzen unter dem Netz bis zur Ernte in der Regel in ca. 4 Monaten. Jede Entwicklungsstufe der Pflanzen hat auf dem Feld ihren eigenen Reiz. Bei (fast) ausgewachsenen Pflanzen entsteht der Eindruck eines Waldes, wenn man hineingeht. Scheint die Sonne in ein Feld, erlebt man sehr schöne Lichtstimmungen. In den Tabakreihen herrscht ein heißes, schwül-feuchtes Klima. Im Gegenlicht kann man dann sehr schön und deutlich die Tabakblattstruktur sehen.

Ernte Wie bei der Einsaat will der Zeitpunkt des Beginns der Ernte gut ‚getimt‘ sein. Bei Regen darf überhaupt nicht geerntet werden. Der Morgentau muss vorüber sein, damit die Blätter nicht zu nass sind, aber die tropische Sonne darf den Blättern nicht schon zu viel Feuchtigkeit entzogen haben, sie sind sonst zu ‚schlapp‘. Am besten weht bei der Ernte ein leichter, warmer und trockener Wind – ja sonst noch was? Die Arbeiterinnen – Ernte ist Frauen-, Abtransport Männersache – pflücken jedes einzelne Blatt wie eh und je von Hand. Das Pflücken geschieht immer 'in Richtung' des Reifeprozesses, d.h. von unten nach oben! Hierbei spricht der Fachmann von Mittelgut, Hauptgut und Obergut (auf portugiesisch klingt das so: livre pé, centro pé e corona). Zwischen der Ernte der verschiedenen Blatt-Ebenen liegen jeweils drei bis acht Tage. So kann sich die Pflanze in dieser Zeit erholen und ihre Energie in die verbliebenen Blätter stecken. Nach dem Pflücken legen die Arbeiterinnen die Blätter sternförmig in die Plastikkörbe, so dass sie sie im Anschluss einfacher zum Trocknen auffädeln und aufhängen können.

Im Tabakfeld

Trocknung Noch am selben Tag werden die Blätter zur Lufttrocknung aufgehängt. Die Blätter werden sogar schon während der Ernte zu den Trockenhäusern gebracht. Dort ziehen die Arbeiterinnen sie so auf Schnüren auf, dass sie nicht aneinander kleben können – da sonst ziemlich schnell Schimmel entstehen würde. Diese Aufhängungsart benötigt aber viel Platz, weshalb die Blätter in eine Holzkonstruktion vom Boden bis zur Decke gehängt werden. Sehr schnell verändern die Tabakblätter nun ihre chemischen Eigenschaften: Chlorophyll wird abgebaut, d.h., die grüne Farbe geht schnell in gelb und dann in braun über (s.u.); ebenso Proteine, Zucker und Stärke. Der Tabak reift nun innerhalb von vier bis sechs Wochen, wobei sich sein Wassergehalt von 90% auf ca. 25% reduziert.